灣區港青｜80後灣區創業 以甜蜜征服中山佛山

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因曾就讀同一所中學和大學而認識，同樣有法國留學經歷的林凱Lammy和劉倩瑩Shirley，在大學畢業後萌生出開一家甜品店的想法，卻礙於香港昂貴的租金和人工費而無法圓夢。直到2017年，倩瑩把目光投向大灣區，並邀請林凱一同去中山創業後，兩人才開始了他們的創業之旅。在當地掀起了一場甜品風暴，以美味席捲大灣區。‍‍

開業至今已有6年的赫沫法式甜點，由有師兄妹關係的林凱和劉倩瑩創立。店鋪以法式甜品揉合當地食材的風格聞名中山，曾在2019年獲評為「粵港澳大灣區星級推薦法式甜品品牌」，深受客戶好評，並擴張至佛山開店。‍

‍赫沫法式甜點創辦人之一：林凱

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提及當初選擇到中山開業，倩瑩稱是因「喜歡中山安靜悠閒的環境，租金相宜。加上當時沒太多同類競爭，所以選了一家300呎左右的店作為開始。」同時她認為當地是以粵語為主的區域，居民的生活習慣和文化背景與香港相近，來往香港也很方便，適合他們這種初創企業試錯。

法式甜點魅力蔓延佛山  網羅各地客人

隨著資金和經驗的累積，他們希望能擴大業務。於是在2022年選擇在人口密度較高、相鄰廣州，並有「廣佛同城」概念的佛山開設分店。他們期望在吸引佛山本地人的同時，亦能增加廣州客戶前來消費，品嘗特色甜品。

‍‍‍‍‍赫沫法式甜點特色甜點

現時店鋪業務主要分兩方面發展。第一方面是以實體店鋪為主，期望能為客人提供優質餐品，讓顧客不用出國都享受到浪漫優雅的法式生活。第二方面是與商務品牌合作，為不同品牌提供專業顧問建議。「我們曾為國際知名咖啡品牌提供甜品建議，為商務品牌客人創作專屬甜品食譜。」

當中中山店主營法式甜品和蛋糕等，選址在大型住宅附近，受眾多是本地人，業務主要與日常生日蛋糕和下午茶訂單有關。而佛山店則是開在遊客區內，產品結合了西餐和甜品，吸引來自世界各地的客人。店內業務亦包括各種包場服務和商務品牌合作。‍‍‍‍‍

赫沫法式甜點特色甜點

「創業路上沒人知道最佳答案」

林凱和倩瑩在創業路上合作無間，至今已有6年。日常裏林凱主要負責產品製作、日常廚房工作等，而倩瑩則負責其他營運，品牌推廣、工作接洽等。倩瑩說：「我們合作了6年，基本上沒太大的分歧。遇到問題，我們會先討論，若有意見不同，我們會各自想好一套解決方案，並且執行，以結果來說服對方。」

赫沫法式甜點創辦人：林凱和劉倩瑩

初到內地開業時，倩瑩認為最難解決的是原材料供應問題。「我們主要原材料都是法國進口。2017年時，材料選擇沒有太多。找不到合適的供應商，在當時令我們很頭痛。曾經試過要在香港買材料，用行李箱帶回內地，把行李箱都壓壞了。」幸好後來內地的供應商越來越多，讓他們得以解決問題。

「疫」境求生  蓄勢待發

談到目前最大的困難，倩瑩說：「一定是疫情過後，經濟疲弱，消費力下降的問題。」同時內地餐飲業百花齊放，競爭相當激烈，客人口味也會因應不同地方而有不同喜好。但他們會努力改善各種餐品，並會繼續到不同地方學習，進修自己負責的工作部分。「未來的目標，當然是開更多店，擴展品牌。」

倩瑩提醒有意到內地創業的香港人：「以餐飲行業來說，在灣區創業租金、人工、設備成本都相對香港低。如果選擇在較大的城市創業會更有優勢，因為有足夠的消費人口，也有機會擴展到不同城市開店。」在創業之前，大家亦要留意每個城市的環境、物價和人們生活習慣等，並放下心中既有的概念，好好感受及融入當地。

編輯｜圖文設計︰Ceci Chong

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